一、電磁爐原理

　　電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統，臺面的上面放有平底烹飪鍋。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生，渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

　　鍋的材質必須為鐵質或合金鋼，以其高磁導率來加強磁感，從而大大增強渦旋電場及渦流熱功率。其他材質的炊具由于材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由于鐵對磁場的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價鐵，然而身體中的還原性維生素可將3價鐵轉換為2價鐵以利吸收。

　　二、電磁爐的特點

　　1、加熱快。電磁爐它的加熱速度是非常快速的，它能夠在15秒的時間內就將鍋底溫度加熱到300度以上，大大的節約了烹調的時間。

　　2、節能環保。電磁爐在使用的過程中不會產生出明火，通過依靠鍋體自身發熱，減少了熱量的損失，因此它的熱效率能夠達到80%，電磁爐在使用過程中還不會排出廢氣，因此十分環保。

　　3、功能多樣。電磁爐的功能是非常多樣的，使用電磁爐進行烹飪它能實現對食物的炒、蒸、煮、燉、炸，滿足用戶各種烹飪需求。

　　4、清潔方便。電磁爐在使用的過程中不會有燃氣和廢氣的污染，因此使用了電磁爐之后在電磁爐的面板上通常都是比較干凈的，清潔起來也更為方便。

　　5、溫控精準。電磁爐在使用的過程中能夠對烹飪溫度實現精確的控制，這樣既能保證事物的美味，同時烹飪起來也更加的省力。

　　三、電磁爐內部結構

　　電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用于固定電子線路系統，并承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。

　　（1）電子線路系統包括：功率板、主機板、燈板（操控顯示板）、溫控、線圈盤及熱敏支架、風機、電源線等。

　　（2）結構性外殼包括：爐面板（瓷板、黑晶板）、塑膠上下蓋等；

　　（3）說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、包裝盒、條碼、卡通箱。

　　1、爐面板：用于承載鍋具，有進口和國產，國產A、B級已能滿足使用要求。

　　2、高壓主基板：構成主電流回路。

　　3、低壓主基板：用于電腦控制功能。

　　4、LED線路板：顯示工作狀態和傳遞操作指令。

　　5、線盤：將高頻交變電流轉換成交變磁場（PAN）。

　　6、風扇組件：散熱輔助元件（FAN），降低爐內元器件溫度。

　　7、IGBT：俗稱功率管，通過低電流信號、控制大電流的通斷（IGBT）。

　　8、橋式整流塊：將交流電源轉換為直流電源（BD101）。

　　9、熱敏電阻件：將熱量信號傳遞到控制電路。

　　10、熱開關組件：感應IGBT工作溫度，從而保護IGBT由于過熱損壞。

　　四、電磁爐故障的判斷技巧

　　檢修電磁爐的方法已有諸多介紹，下面介紹本人總結的幾點判斷故障的技巧供同行參考。 　　先用小刀將整流橋交流端子一個輸入端的銅箔切斷，在斷開處串接一只60W~100W的燈泡。裝上線盤和各接口，插電試機，檢查能否開機，觀察各功能控制是否正常，風扇是否運轉正常。此時，開機會出現以下四種情況：

　　1、燈泡間歇閃亮，沒有或有故障代碼出現，說明機子正常。

　　2、燈泡閃亮一下后顯示故障代碼，然后不再動作或自動關機，說明機子正常。

　　3、燈泡閃亮幾下后變為常亮或開機即常亮，說明有故障并且可能會是IGBT管燒壞。

　　4、開機后燈泡沒有任何反應，說明電路中還有故障，需要仔細檢查。

　　首先觀察保險是否發黑，線路板是否損壞、進水，線路板上是否有銅箔被腐蝕、斷路或短路，幾只大電容和電感線圈、整流橋堆等是否有虛焊。檢查大電容，特別是0.3μF/1200V電容，如果發現容量減小時必須更換。高低壓保護電路和IGBT管及鍋底溫度檢測電路需要仔細檢查。再檢查驅動對管和IGBT保護二極管是否損壞，然后換上保險和橋堆裝上功率管，接好假負載就可以通電檢查18V、5v電壓和IGBT管的電壓是否正常。

　　另外，晶振損壞或異常，會造成不開機和按鍵錯亂。如果是貼膜按鍵，發現按鍵有問題就直接更換。